环糊精

概述

环糊精是通过催化酶从玉米或土豆等含淀粉的原料中提取的寡糖物，具有纯植物性，不会引起过敏反应，无E编码。环糊精分子的独特之处在于它的环状三维结构：环糊精分子结构内部能够形成一个憎水性空腔，可吸收大小和形状与其兼容的亲脂性分子作为“客体”，其亲水性表面则能够确保分子在水基系统中的耐受性。这些特性为环糊精在各工业领域开辟了众多新的应用领域。瓦克是 全Q惟一一家有能力生产全部三种天然环糊精——α、β和γ——的公司，以CAVAMAX®为品牌进行销售。我们提供的CAVAMAX® 环糊精包括制药级（CAVAMAX® Pharma）、食品标准级（CAVAMAX® Food）和标准技术级。我们的产品组合也包括了多类CAVAMAX®环糊精包合物。瓦克生产的CAVAMAX®环糊精被广泛应用于食品、营养补充剂，以及消费者护理、制药和建筑涂料等工业领域。

• 产品性能及应用
• 化学定义

例如在食品工业中，阿尔法环糊精（又称阿尔法糊精）能够为稳定水包油型乳液提供一种新的纯植物性的选择。此外，它还能够增强蛋白的湿性发泡和干性发泡效果，用作发泡剂时，可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜点。阿尔法环糊精在欧洲、美国和其他许多国家已获准用作可溶性膳食纤维，欧盟委员会也已证实阿尔法环糊精具有确凿的保健功效（Health Claim健康声明许可）。经欧盟评估专家确认，食用含有阿尔法环糊精的含淀粉餐食能够降低餐后血糖的上升幅度。环糊精在食品制造业中还有掩盖苦味、稳定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。

环糊精因具有可逆转地封闭其他物质的能力，亦可用于制药和化学应用领域，来改变化合物的特性，如，改善它们在水介质中的稳定性和可溶性，降低挥发性，掩盖药物的味道或气味等。另外，环糊精还可在发酵工艺中用来萃取适宜的发酵产品，尤其适用于亲脂产品。

此外，环糊精还能够有针对性地改善聚合物系统的性能，可作为加工助剂用于聚合工艺，或作为添加剂用于流变控制等，适用于众多工业领域，如，建筑化学品应用，或生命科学。

环糊精属非还原型手性糖类，其分子由多个联接为环状的葡萄糖单位组成。依据葡萄糖单元的数目——也就是环的大小——可以区分α、β和γ-环糊精：α-环糊精有6个葡萄糖单元，β-环糊精有7个，而γ-环糊精则有8个。环糊精是淀粉的自然降解产品。环糊精分子的构造为：亲水性葡萄糖结构单元朝向环外，内部则形成一个亲脂性（亦即能吸附脂肪的）空腔。该空腔能吸收另一个亲脂性分子作为“客体”，前提是后者的尺寸和形状正好合适。由于两个分子仅仅靠相对较弱的范德华力结合在一起，所以在适当条件下，客体分子可以重获自由。此类包合化合物中微弱的范德华力使这两种分子不会发生变化。

CAVAMAX® W8 / d-alpha-Tocopherol Complex is a cyclodextrin inclusioncomplex of natural d-alpha-Tocopherol (Vitamin E) with pharmaceutical grade cyclodextrin. It is produced by Wacker Chemie AG.Tocopherol is naturally present in vegetable oils and is nature's bestlipophilic antioxidant. It is used to prevent premature aging and reduces UV-induced skin and tissue damage.CAVAMAX® W8 / d-alpha-Tocopherol Complex is designed for use in foods,nutraceuticals and skin care products, and can be formulated in emulsion products.Ingredients: CAVAMAX® W8 (gamma-Cyclodextrin, CAS no 17465-86-0) d-alpha-Tocopherol (CAS no 59-02-9)

一般特性

性质	测试方法	测试值
以上数据仅供参考，不用作制备规范。
Water	Halogen dryer	很(zui)高 14 %
Microorganisms	PH. EUR.	很(zui)高 1000 /g
Tocopherol	NMR	很(zui)低 12.5 %

应用

剃须

彩妆

抗衰老产品

护肤

活性成分复合物（个人护理）

维生素

美黑产品

防晒产品

食品添加剂